猪肉分割师

招聘人数：2人

上班时间：
上午：06:30-12:00 下午：15:00-18:00

职位部门：配送中心
韩记生鲜猪肉师傅（分割/刀手）核心工作内容

一、猪肉验收与预处理（开业前）

• 验收当日白条猪/猪肉原料，检查新鲜度、检疫证明、温度，拒收不合格品。

• 按先进先出原则，将猪肉分类入冷藏/冷冻库，做好标识。

• 准备刀具、砧板、锯骨机、绞肉机等工具，清洁消毒。

二、猪肉分割与加工（核心）

• 整猪精细化分割：分里脊、五花、排骨、前/后肘、棒骨、汤骨、肉馅等，按门店规格切分。

• 精修：去筋膜、淤血、碎骨、多余脂肪，保证品相与肥瘦标准。

• 按需加工：切片、切丝、切块、绞馅、去骨、砍骨，满足顾客定制需求。

• 控制损耗：合理分割，减少碎肉、过度修整，提升出肉率。

三、陈列、打包与售卖服务

• 分割后肉品整齐陈列于冷柜/货架，贴好品名、价格、日期、重量标签。

• 及时补货、整理排面，保持美观；检查鲜度，临期品及时促销/报损。

• 为顾客介绍部位、烹饪方法，按要求称重、打包、结算。

• 解答品质、价格、保存疑问，提升购物体验。

四、卫生与设备维护

• 全程保持个人卫生：工服、帽子、口罩、手套规范穿戴。

• 操作台、刀具、砧板、设备随时清洁消毒，生熟分开，防交叉污染。

• 每日收市后彻底清洁区域、设备、工具，做好消毒记录。

• 正确使用与保养设备，发现故障立即上报。

五、库存与损耗管理

• 记录进货、分割、销售数据，协助盘点。

• 反馈畅销/滞销品类，配合调整订货量。

• 合理规划每日分割量，减少积压与浪费。

六、其他

• 服从门店管理，遵守食品安全与超市制度。

• 配合促销活动，完成主管安排的其他工作

公司信息：
江西省韩记生鲜配送有限公司
单位性质：有限责任公司
所属行业：交通/运输/物流
注册资金：200万人民币
员工人数：100-200人